現代很多人看到油脂就避之惟恐不及,認為油脂是肥胖和心血管疾病的罪魁禍首,其實這是相當偏差的觀念。

 

 

 

 

 

人體有六十兆細胞,每個細胞膜上有一半是脂肪(磷脂質),光從這裡看就知道脂肪對健康有多重要。油脂可以提供能量,保護皮膚和內臟,維持體溫,幫助營養素的吸收和運輸,穩定神經系統和健全免疫功能等。其實,現代人的健康問題不在油脂吃太多,而是壞油吃太多,有百分之九十是壞油。到底什麼是壞油呢?

第一 頭號大壞油 --- 氫化油 


例如糕餅和麵包含有植物酥油 (shortening),炸油條、薯條、洋芋片、炸雞所用的氫化棕櫚油,塗麵包用的人造奶油等,這些油都是氫化油,是地球上原本不存在的油,研究證明會造成血管硬化、阻塞、免疫功能紊亂、發炎、過敏、神經退化等。

第二 殺傷力次壞油 --- 發霉的油


很多油工廠並沒有昂貴的冷藏設備,製油的原料很容易發霉,壓榨出來的油品質就會不好,最嚴重的就是黃麴毒素殘留,對傷害肝臟,容易造成肝病、肝炎,甚至肝癌。

第三 被弄壞的油 --- 氧化油


很多家庭主婦高溫熱炒或油炸時,溫度早已超過油脂的冒煙點,即使好油也會變成壞油了,最常見的就是適合低溫烹調的油被拿來高溫炒菜或油炸,不但可惜也不健康,還會產生致癌物質。還有,家庭主婦把天然冷壓的植物油放在廚房爐台邊,開瓶後和空氣中的氧氣接觸,就會慢慢氧化。甚至,有些油品在超市或運送中高溫太高,買回家以後就已經部份氧化。

第四 沒有營養的油 --- 精製油


市面上大多數的食用油皆是經過精製(refined)的,油脂經過高溫、高壓、除臭、除味等過程之後,許多天然種子的營養成份已經流失了。此外,化學物質殘留也是另一嚴重的問題。

 

WeCare Naturally小提醒氫化油的英文名稱是 partially hydrogenated vegetable oil (PHVO),在超市購物要睜大眼睛看成份標示,要盡可能避開氫化油,不吃為妙。

 

健康小撇步多吃好油、少吃壞油

WeCare Naturally天然小舖在此秉持著陳俊旭自然醫學醫師推廣的健康理念,呼籲大家多吃好油、少吃壞油。到底,什麼樣的油是好油呢?

第一 冷壓、初榨、未精製、未氧化的天然植物油


來源安全、無污染、未發霉的種子所冷壓出來的油,通常就是好油。例如冷壓苦茶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓芝麻油、冷壓花生油等。

第二 富含Omega3的油


Omega3是一種很好的必需脂肪酸,愛基斯摩人不容易得心臟病、腦中風、沒有過敏、青春痘的問題,就是飲食含有大量的Omega3油脂。亞麻仁子、海豹油、魚油、野菜馬齒莧等都含有豐富的Omega3

陳醫師上電視 "今晚哪裡有問題"節目介紹
WeCare Naturally冷壓苦茶油  頂級椰子油

苦茶油有東方橄欖油之稱,其實苦茶油遠比橄欖油還要好,是最好的家庭食用油,因為苦茶油非常耐熱,也就是它的冒煙點非常高,適合煎、煮、炒、炸、涼拌等全方位烹調。此外,苦茶油所含多元不飽和脂肪也很高,飽和脂肪卻極低,完全不含反式脂肪,而且零膽固醇,是最健康美味的首選好油。苦茶油除了是烹調好油,更是現代人保健養生不可缺少的好油。 
椰子油是大自然賜予的寶貝,數千年來菲律賓、印尼人就是以椰子油來保健身體。椰子油在室溫下呈固態、品質非常穩定、可以長期保存、不易敗壞。椰子油的脂肪酸組成裡,含有 50% 以上是月桂酸,月桂酸是非常容易被人體消化吸收、提高耐力,使人不易疲勞等特性。月桂酸也是母乳中的重要成分,能保護新生嬰兒、促進新陳代謝、調節生理功能等。此外,月桂酸還有一項特點,那就是使人有飽足感、體力充沛,可以提供熱量、卻不易被轉變成脂肪囤積。天然的椰子油還有獨特的椰香味,品質安全穩定,是適合您全家食用的健康好油。