你喜歡吃醋嗎?吃醋要吃好醋,吃好醋對身體好處多多什麼是好醋呢?李時珍在本草綱目記載,醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。現代許多研究也指出,醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失、改善心血管慢性病…等。然而,是不是所有的醋,都具備有上述養生攻效呢?答案是:不一定,因為只有天然純釀醋才是好醋,市面上賣的醋很多都是化學合成醋加工而成的,喝了也不會有上述效果喔。

 

 

我們可以從醋的釀製過程簡單加以分類,很快就可得知其中有相當大的差異性:

第一種是天然純釀醋,依古老傳統製法,需經長時間自然發酵釀製,包括所用原料,如米、麥、高梁、葡萄等,必須無施加化學肥料,釀製過程,亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分,俗稱有機活醋。例如: WeCare Naturally陳年醋。

第二種是化學合成醋,同樣以基本原料,添加其他化學配方(如冰醋酸等),加速催化其發酵釀製過程,所採用之原料無需特別講究,即可以低廉成本大量快速生產。化學合成醋與天然純釀醋的差異在於,除味覺性酸相同外,如材料等級之優劣、釀造時間之長短、有無添加化學配方、口感辛辣或甘醇等差異,最重要的是有無含有豐富天然營養成分(有益菌、有益天然礦物質),天然純釀醋則有,合成醋則少或無。合成醋通常屬廉價健康醋或料理醋。例如工研醋、廉價健康醋。

第三種是加工混合醋,就是指釀製為成品過程中,經過再次加工釀製而成,它可以天然純釀醋加上水果、香草、中藥等合併再次釀製,也可以合成醋加上述材料合併再次釀製。例如: WeCare Naturally牛蒡醋、四物醋、梅子醋等,是用天然釀造有機小米醋釀造而成。

最好的天然純釀醋,全程手工,100%陶甕釀造而成,前後耗時至少三至五年!


 喝醋好處多多!飯後來杯好醋,健康不生病 

1.  提高新陳代謝,消除疲勞。

2.  調節體內酸鹼平衡,促進生理機能。

3.  幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收。

4.  穩定血糖,避免血糖忽高忽低而造成肥胖。

5.  抗衰老,減少人體衰老過程中過氧化物的形成。

6.  具有殺菌能力,可以消滅腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等

7.  增強肝臟機能,促進新陳代謝

8.  擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生。

9.  增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量(需飲用無糖醋

10.促進鈣質吸收,避免骨質流失。

11.含有天然抗癌物質,防癌保健好幫手。


喝醋好健康 把握好時機 

每天1-2杯稀釋醋,於飯後食用較佳。因為醋能幫助胃酸分泌,餐後飲用不僅可以幫助食物在胃中消化,還可以促進腸道吸收營養,也因此,胃不好的人,不建議空腹飲用(會刺激胃酸分泌)。少量吃醋無礙,但是任何人像打翻了醋罈子般的大量喝醋,對胃腸都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖,如果以喝醋取代開水、茶等飲料,額外增加不少熱量,長期喝下去,肥胖機會大增,對控制體重更不利。

 

WeCare Naturally貼心小撇步 判斷好醋DIY

請用以下三種方法辨識好醋,天然的釀造醋品質較好,請盡量選擇可信賴的廠商購買,品質比較有保障。

 

第一招直接品嚐法

喝一口醋,先含在口中,再入喉。感覺順口、回甘、不嗆鼻、並散發自然香味、舒服怡人即為好醋。

第二招沉澱法

將水果醋靜置數小時,可見到明顯的沉澱現象,即為天然釀造醋。

第三招:果蠅法

天然釀造醋含有豐富天然營養素,不含化學添加物,因此,於開罐或倒入杯中後十分鐘之後,放置於空氣流通之處,幾百公尺之外的果蠅也可能被吸引過來,此為一有趣的現象,化學合成醋則完全不會招引果蠅。