現代人的健康問題是精製糖吃太多。全美最權威的營養醫學專家艾倫蓋比醫師 (Alan R. Gaby, MD),在臨床上做過一個實驗,他要求病人把糖甜食、咖啡、食品添加物、以及一些刺激性的飲料,完全停吃一個月,不靠任何藥物或營養品,結果有高達75%的病人症狀得到明顯的緩解,可見甜食對健康有莫大的影響。為什麼會這樣呢?

 

 

 



糖與健康的關係

原因是糖的分子結構和維他命C很接近,吃太多的時候,會在體內和維他命形成爭競的局面,會大大降低維他命的功效,抵抗力會變差,容易引起發炎。所以,糖吃多的孩子不但容易蛀牙,抵抗力較差,感冒比較頻繁,就是這個原因。偏偏現在許多人,甚至大人,吃糖成癮,越吃越多,下午茶的甜點,零食飲料裡的糖量,都充斥著大量的精製糖,根據統計在美國每人每年要吃掉一百多磅的糖,難怪肥胖、糖尿病等許多慢性病的問題一直無法改善。

 

吃代糖好嗎?

很多人知道吃糖不好,紛紛改吃代糖,結果在商人的廣告炒作之下,又不知情地吃下更壞的人工代糖,其中以阿斯巴甜(Aspartame)和糖精(Saccharin) 問題最嚴重,減肥可樂、減肥飲料、減肥口香糖、餐廳裡免費的代糖包,到處是危機四伏的代糖。天然小舖呼籲大家,如果要吃甜食,要盡量選擇黑糖、紅糖或純蜂蜜,不要使用白糖和白冰糖等高度精製的糖,並且要適可而止。最好選用天然代糖,例如:甜菊Stevia、木糖醇Xylitol、赤藻糖醇Erythritol、果寡糖Fos 、異麥芽寡糖IMO等,這些都是屬於健康代糖。

 

 


Sweet'N Low 標示上警告說明:糖精Saccharin會導致動物癌症
 

 
健怡可樂Diet Coke標示上警告說明:糖精Saccharin會導致動物癌症
 
 

 

 

市面上的代糖種類比較表

代糖種類

功用說明

常見食品

對健康的影響

阿斯巴甜Aspartame

由三種胺基酸合成,甜度為蔗糖的200倍,熱量很低,不耐熱,不能用於熱飲或烹煮,美國使用非常廣泛,FDA尚未下令禁止使用。

ZERO Coke、餐廳飯店常用代糖EqualNutraSweetCanderel

腦損傷、淋巴癌

糖精 Saccharin

難溶於水,對熱安定,甜度為蔗糖之300500倍,沒有熱量,吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。FDA尚未下令禁止使用,但包裝上必須標明其致癌危險性。

Sweet'N Low、可樂汽水 (e.g. Diet Coke)

動物實驗有致癌性

三氯蔗糖Sucralose

化學合成的人工甜味劑,甜度為蔗糖之600倍,沒有熱量,耐高溫。目前爭議性很大,不建議使用。

Splenda

目前爭議性很大

蜂蜜Honey

含豐富的果糖,是自然界甜度頗高的糖類。但是大多數市售的蜂蜜都添加了蔗糖,盡量購買100%純正蜂蜜為宜。糖尿病者不宜食用。

蜂蜜 Honey

糖尿病者不宜

甜菊Stevia

天然甜菊萃取,甜度是蔗糖的150~300倍,適用於糖尿病、肥胖症、神經衰弱者。可惜有些人不喜歡甜菊的味道。

甜菊濃縮粉
Stevia Extract

木糖醇Xylitol

自然在蔬菜水果中,熱量約為蔗糖的40%,不易被人體吸收,但甜度為蔗糖的90%,可在缺乏胰島素的情況下被代謝,因此糖尿病患者可以當代糖使用。此外,木糖醇也有抗蛀牙的效果。

無糖口香糖、無糖糖果

赤藻糖醇Erythritol

赤藻糖醇和木糖醇一樣,都是屬於天然糖醇類(sugar alcohol),幾乎沒有熱量,甜度為蔗糖的70%,可在缺乏胰島素的情況下被代謝,因此糖尿病患者可以當代糖使用。赤藻糖醇也有抗蛀牙的效果,減重的人也適用。赤藻糖醇是糖醇類中,最容易吸收的,因此不像木糖醇,吃多的會導致腹瀉的副作用。赤藻糖醇可以算是天然代糖中安全天然的好糖。

聰明糖smart sweet

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果糖Fructose

果糖是水果和花蜜的一種糖份,甜度是蔗糖的1.8倍,熱量和蔗糖差不多。糖尿病者不宜。並不屬於健康代糖,不建議使用!

Fructose syrup豐年果糖

糖尿病者不宜

果寡糖Fos

果寡糖不是果糖,而是寡糖,是腸胃益生菌的主食。補充果寡糖可以讓腸內有益菌健壯起來,增加體內的抵抗力,消化不好的人可以要補充果寡糖,習慣性便秘或腹瀉也有改善的效果!

美國少見

有益

異麥芽寡糖 IMO

異麥芽寡糖也是寡糖的一種,耐高溫,可用於烹調。耐胃酸、耐膽汁、耐胰液、抗蛀牙、有利於腸胃益生菌的生長,甜度高、無熱量、糖尿病人非常適合、也不會造成蛀牙問題,對腸胃消化道健康有益,體內好菌多身體免疫力就會好。異麥芽寡糖是目前最好的寡糖。異麥芽寡糖是天然代糖中安全天然的好糖。

美國少見

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