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營養師教你迎戰流感病毒的絕招

美國疾病預防控制中心CDC前天發佈消息指出從去年9/29以來，全美國已有1300萬感染流感，有12萬人住院治療，死亡人數高達6600人。近日大陸武漢肺炎擴散各國，疫情再掀18年前的SARS風波。武漢肺炎持續延燒，美國爆發大流感，而流感疫苗匹配率這麼低，面對這波兇猛的流感，你我該如何應戰呢？

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天然好鹽，美味又健康

鹽是日常生活的調味品，也是維持身體正常運作的營養素，如果不吃鹽，體內含鈉量太低，輕微的話會食慾不振、四肢無力、暈眩，嚴重會出現厭食、噁心、嘔吐、心跳加速、肌肉反射減弱等。

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天然釀造養生醋，學問多多

你喜歡吃醋嗎？吃醋要吃好醋，吃好醋對身體好處多多! 什麼是好醋呢？李時珍在本草綱目記載，醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。現代許多研究也指出，醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失、改善心血管慢性病…等。然而，是不是所有的醋，都具備有上述養生攻效呢？答案是：不一定，因為只有天然純釀醋才是好醋，市面上賣的醋很多都是化學合成醋加工而成的，喝了也不會有上述效果喔。

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好糖壞糖，您吃對了嗎？

現代人的健康問題是精製糖吃太多。全美最權威的營養醫學專家艾倫蓋比醫師 (Alan R. Gaby, MD)，在臨床上做過一個實驗，他要求病人把糖甜食、咖啡、食品添加物、以及一些刺激性的飲料，完全停吃一個月，不靠任何藥物或營養品，結果有高達75%的病人症狀得到明顯的緩解，可見甜食對健康有莫大的影響。為什麼會這樣呢?

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用對好油炒對菜

從美食的角度來看，蔬菜要好吃，就要吃起來脆脆的，但通常必須用大火炒，才有可能把蔬菜炒得又脆又綠。例如說：高麗菜大火快炒，營養成份不易流失，賣相口感也會又脆又綠。然而，很多人擔心，好油一炒，就氧化變質了。到底要如何才能兼顧健康和美食呢？答案就是要：用對好油，炒對菜！

擷自《Jessica's Health Note》

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古早味蔭油在哪裡

什麼是古早味蔭油？那可能要問古時候的人，或現在的阿公阿嬤！我沒吃過以前古代的醬油或蔭油，我真的不知道！但是我只知道一件事，那就是WeCare Naturally的珍蔭油，自從上市以來，賣得非常好。

擷自《Jessica's Health Note》

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加工食品聽看聽

十幾年前，學食品添加物學的時候，在乎的是食品色澤，賣相，口感，法訂安全範圍，保存期限，這是從食品安全和食品加工的角度來思考的。從事營養相關工作後，在乎的是告訴大眾不要碰食品添加物，研究指出黃色六號和過動兒有關，防腐劑傷肝傷腎致癌，硫化物（二氧化硫等）會引起過敏氣喘，味精危害人體嚴重等，這是從健康的角度來思考的。