天然釀造養生醋，學問多多

我們可以從醋的釀製過程簡單加以分類，很快就可得知其中有相當大的差異性：

第一種是天然純釀醋，依古老傳統製法，需經長時間自然發酵釀製，包括所用原料，如米、麥、高梁、葡萄等，必須無施加化學肥料，釀製過程，亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分，俗稱有機活醋。例如: WeCare Naturally陳年醋。

第二種是化學合成醋，同樣以基本原料，添加其他化學配方(如冰醋酸等)，加速催化其發酵釀製過程，所採用之原料無需特別講究，即可以低廉成本大量快速生產。化學合成醋與天然純釀醋的差異在於，除味覺性酸相同外，如材料等級之優劣、釀造時間之長短、有無添加化學配方、口感辛辣或甘醇等差異，最重要的是有無含有豐富天然營養成分(有益菌、有益天然礦物質)，天然純釀醋則有，合成醋則少或無。合成醋通常屬廉價健康醋或料理醋。例如: 工研醋、廉價健康醋。

第三種是加工混合醋，就是指釀製為成品過程中，經過再次加工釀製而成，它可以天然純釀醋加上水果、香草、中藥等合併再次釀製，也可以合成醋加上述材料合併再次釀製。例如: WeCare Naturally牛蒡醋、四物醋、梅子醋等，是用天然釀造有機小米醋釀造而成。

最好的天然純釀醋，全程手工，100%陶甕釀造而成，前後耗時至少三至五年!

 喝醋好處多多！飯後來杯好醋，健康不生病 

1.  提高新陳代謝，消除疲勞。

2.  調節體內酸鹼平衡，促進生理機能。

3.  幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收。

4.  穩定血糖，避免血糖忽高忽低而造成肥胖。

5.  抗衰老，減少人體衰老過程中過氧化物的形成。

6.  具有殺菌能力，可以消滅腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等

7.  增強肝臟機能，促進新陳代謝

8.  擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生。

9.  增強腎臟功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量(需飲用無糖醋) 。

10.促進鈣質吸收，避免骨質流失。

11.含有天然抗癌物質，防癌保健好幫手。

喝醋好健康　把握好時機 

每天1-2杯稀釋醋，於飯後食用較佳。因為醋能幫助胃酸分泌，餐後飲用不僅可以幫助食物在胃中消化，還可以促進腸道吸收營養，也因此，胃不好的人，不建議空腹飲用(會刺激胃酸分泌)。少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋罈子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。

WeCare Naturally貼心小撇步 判斷好醋DIY

請用以下三種方法辨識好醋，天然的釀造醋品質較好，請盡量選擇可信賴的廠商購買，品質比較有保障。

第一招: 直接品嚐法

喝一口醋，先含在口中，再入喉。感覺順口、回甘、不嗆鼻、並散發自然香味、舒服怡人即為好醋。

第二招: 沉澱法

將水果醋靜置數小時，可見到明顯的沉澱現象，即為天然釀造醋。

第三招：果蠅法

天然釀造醋含有豐富天然營養素，不含化學添加物，因此，於開罐或倒入杯中後十分鐘之後，放置於空氣流通之處，幾百公尺之外的果蠅也可能被吸引過來，此為一有趣的現象，化學合成醋則完全不會招引果蠅。